Numbers Cake

Hello ,

On se retrouve aujourd'hui, pour parler du fameux gâteaux que l'on voit partout en ce moment le "Numbers Cake" Je me suis lancée le défis de le faire pour mon anniversaire . Je suis parti sur une tarte sablé avec une crème chibouste ( crème pâtissière + crème chantilly) à la vanille et pour la garnitures on y retrouve plusieurs choses : fraises, groseilles, framboises, meringues, macarons framboise, pop corns. Ce mélange est juste délicieux ! En plus d'être beau ,il était très bon !

Aller je vous donne ma recette .

• Ingrédients :

Pour la pâte sablé

- 120g de Beurre

- 260g de Farine

- 80g de Sucre

- 1 Oeuf

- 1 pincée de sel

Pour la Crème patissière

- 500g de lait

- 40g de farine

- 4 oeufs

- 10g de sucre vanillé

- 70g de sucre en poudre

Pour la crème Chantilly

- 25 cl de crème liquide entière ( bien froide)

- 25g de sucre glace

Pour la garniture

- Ce que vous aimez

• La recette :

Pour la pâte sablé:

-Pétrir les 120g de beurre coupé en morceaux avec les 260g de farine jusqu'à ce que la farine soit bien incorporer et que ce soit friable .

- Ajoutez les 80g de sucre en poudre et l’œuf ainsi que la pincée de sel et pétrir le tout jusqu'à ce que tout soit incorporé.

- Formez une boule et resservez au frigo minimum 1h, pour ma part je l'ai faite la veille .

Renouvelez ces opérations une deuxième fois , 1 boule vous fait les deux étages d'un chiffre .

- Préchauffez votre four à 120 degré chaleur tournante

- Étalez votre pâte sur votre plan de travail , il ne faut pas que votre pâte soit trop épaisse sinon les gâteaux risque d'être dur à la découpe et pas trop fine sinon cela risque de cassé ou ne supportera pas la poids de ce que vous souhaitez mettre dessus .

- Une fois vos pâtes étalé , il est l'heure de faire la découpe de vos chiffres , pour cela je me suis fait des pochoirs que j'ai imprimé et déposé sur ma pâte , comme ça il y a plus cas découper deux 2 et deux 8 et les placer sur votre plaque et les enfourner pendant 20 à 25 min.

Pour la crème Pâtissière:

- Dans une casserole , verser les 500g de lait ainsi que le sucre vanillé , portez le tout à ébullition sur feux doux

- Séparez les jaunes des blancs des 4 œufs et les mettre dans un saladier.

- Versez les 70g de sucre en poudre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit complètement dissous.

- Ajoutez progressivement les 40g de farine au mélange jaune d’œufs et sucre. Mélangez délicatement pour ne pas former de grumeaux.

- Une fois que le mélange est bien homogène , Versez la moitié du lait à la vanille - tout juste bouillant- sur l'appareil à crème . Mélangez d'abord délicatement puis de façons plus énergique pour bien détendre la crème , une fois que la crème est bien souple la reverser dans la casserole avec l'autre moitié du lait .

- Replacez la casserole sur le feu doux et mélangez sans cesse jusqu'à l'apparition des premier bouillons , qui coïncide avec l'épaississement de la crème . Elle doit rester souple!

- Une fois que la crème c'est épaissit et qu'elle est cuite , transvasez la dans un plat , filmez et réservez au frigo jusqu'à complet refroidissement .

Pour la crème chantilly:

- Montez la crème bien froide avec un fouet , jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles et s'épaississe légèrement

- Ajoutez les 25g de sucre glace

- Fouettez à puissance maximal jusqu’à obtenir une crème onctueuse et épaisse.

- Réservez au frai .

L'assemblage:

- Une fois vos pâtes cuite et refroidit ainsi que la crème pâtissière, placez vos première pâtes ( 2 et 8) sur un plateau .

- Incorporez la chantilly à votre crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et homogène .

- Mettez la dans une poche à douille et venez répartir votre crème sur l'ensemble de votre tarte en faisant des points , une fois votre chiffre recouvert de crème venez placer le deuxième chiffre ( 2 et 8 ) délicatement sur la crème .

- Recouvrez de nouveau vos tarte avec la crème en formant des points régulier.

- Ensuite vient l'étapes de la garniture, venez disposer comme vous le souhaitez vos fruits , bonbons , macarons ou autre..

BON APPÉTIT